坚信在咱们周边，不少人都是很喜欢吃火锅的，说起到火锅的“开山鼻祖”，不清楚大家都了解不太了解，那自然就是重庆火锅店和成都火锅了，都是非常知名的，但是不知道你们有没有发觉，仿佛重庆火锅店比成都火锅知名度更高一些，最初的时候我都并不是很明白为什么，之后吃了好几次火锅店以后就慢慢懂了！

最先第一点是他们黄奶油品种，重庆火锅店在设计时采用过的是火锅老油，是普通黄奶油通过特别生产加工而制成的，因此做出来火锅味道会更加香，而成都火锅店需要用到的不但并不是火锅老油，甚至还会在房间里添上一些香油，让火锅吃下去会有种麻爽辣的觉得！

第二个便是黄奶油分量，成都火锅店大多数都是以清汤锅底为主体的，而重庆火锅店儿需要用到的是浓浓的黄奶油，让人看着以后就食欲大振，虽说吃着尤其香辣，但也是很过瘾的！重庆火锅店用的都是火锅老油，即一般黄奶油特点处理后而成的油，就类似卤汁，越用越香。而成都火锅店用的便是一般黄奶油，一般来说，还会继续加上香油，这样一来，火锅味道当然受到影响。

最终第三个便是香料的设计风格了，重庆火锅是以辣为主体的，在她们那边吃饭的话，大部分人都是点红汤锅底，所以他们把这个底锅科学研究的特殊深入，可是成都火锅店就不一样了，有很多人都会点菌菇汤的，三鲜的什么的，因而各种各样火锅店她们基本都会涉及到一些！

所以呢总体来说，二种火锅的口感和做法是不太一样的，重庆火锅店看重的是香辣口感，关键科学研究红油锅底，而成都火锅店就不一样了，大伙儿要根据自己的口味来挑选。重庆火锅店麻辣，并且口感侧重，成都火锅店与此比照，也显得温婉很多，却也因而，与火锅店所追求的火辣辣本末倒置。

总得来说，成都火锅店往往比不上重庆火锅店，主要是因为成都火锅店是一种由“老火锅加盟”而改编的火锅。是指在原来火锅店的前提下，添加香辛料和香油，把它自身的蛮横缓解，口感当然就不如重庆火锅店了。

重庆火锅对比成都火锅，为何成都会更能叫人知道，难道是因为这一点，夏日的来临也代表今年已经过了一半，时间非常的快。虽然夏天非常的炎热，但是还是会有很多人去吃火锅，不过一般外面的火锅店都会有空调，所以吃起来的话并不会太热。对于热衷火锅的人来说，每个月至少会去上两次以上，不知道你是不是这一类的人群？

火锅的种类其实有很多，有口味清淡的火锅就会有口味重的火锅。说到口味重的火锅，不得不提的就是麻辣火锅了，对于喜欢吃辣的人来说，麻辣火锅绝对是首选。麻辣火锅很多人都会知道重庆的是最出名的，每个人吃过以后不仅会觉得很辣，辣的同时还非常香。

当然不仅仅只有重庆有麻辣火锅，在成都也有自己的麻辣火锅。其实对于会吃辣的人来说，吃到成都的麻辣火锅会觉得根本不够辣，因为成都的火锅辣度相对而言没有重庆火锅来的辣。较大家更可以接受。

其实对于只是喜欢吃辣的朋友来说，成都火锅是再适合不过的了，虽然看起来成都的火锅汤底会很红，但其实没有看上去那么辣，因为重庆和成都火锅用到的辣椒完全不一样。成都用的是花椒，而重庆用的则是魔鬼椒了。不知道大家喜欢哪一种呢？

成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。